BUENOS AIRES. - La cadena de la carne de cerdo y  sus productos derivados tiene "enormes perspectivas de crecimiento"  durante los próximos diez años en Argentina, pronosticó un  informe elaborado por investigadores del IERAL de la Fundación  Mediterránea.
   
La cadena porcina argentina se localiza básicamente en las  provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, tanto en su eslabón  primario (más del 70% del stock de animales en 2010) como en la  actividad industrial (el 91% de la faena nacional).
 
De acuerdo con las estimaciones del IERAL, la cadena está  generando unos 45.000 puestos de trabajo, incluyendo el empleo directo  generado en el eslabón primario, en el eslabón industrial, el  transporte, la comercialización y el empleo indirecto en principales  actividades vinculadas.
   
El estudio planteó que "la carne de cerdo tiene un gran  mercado en el mundo, que se prevé seguirá creciendo, y que actualmente  no está siendo explotado por Argentina".
   
Al respecto, precisó que el 43,2 por ciento de la carne que se  consume en el mundo es de cerdo, contra el 32,8 por ciento de  carne aviar, y el 24,2 por ciento de carne bovina, e indicó que   según proyecciones de la FAO/OECD, el consumo mundial de carne porcina  crecerá a casi el 2 por ciento promedio anual entre el 2010 y el  2020.     

El informe destacó que las ventajas para la producción de la  carne de cerdo son variadas dado que "el país dispone de abundante  materia prima agrícola, de agua, de buena sanidad, de  conocimientos de procesos y productos industriales, de experiencias de  comercialización de otras carnes (bovina, aviar) en importantes mercados  en el mundo, etc".
   
"Los dos grandes productores y exportadores de carne de cerdo  del mundo, Brasil y Estados Unidos, son también grandes  productores de granos y grandes productores y exportadores de carnes bovina  y aviar. Argentina puede integrar este selecto grupo de  productores pecuarios líderes", auguró.
   
El documento señaló que la demanda estará liderada por los  países en desarrollo, en particular del ASIA; se prevé que las  importaciones de China crezcan a una tasa promedio anual del 9,7 por  ciento en el período 2010-2020.
   
Asimismo, afirmó que "el escenario que ofrece el mercado  interno argentino es quizás uno de los mejores de los últimos tiempos".
   
En este sentido, evaluó que el encarecimiento de la carne  vacuna (por caída de la oferta), que se espera se mantendrá por varios  años, significa "una oportunidad inigualable para la  consolidación de la carne de cerdo en la canasta del consumidor local".
   
Según puntualizó, hoy Argentina consume entre 7 y 8 kilos por  habitante, muy debajo de la medida mundial que está en los dos  dígitos.
   
"Argentina es un importante proveedor de granos a nivel  mundial, en particular de maíz y soja, base del alimento para cerdos. La  estrategia de transformar la producción primaria y exportar valor  agregado permitiría al país, no sólo la obtención de un ingreso  mayor de divisas, sino también la generación de puestos de trabajo  adicionales", analizó.
   
El IERAL estimó que la producción de carne de cerdo podría  crecer al 8,5 por ciento promedio anual hasta el 2020, en un  escenario donde: a) el consumo interno llega a los 14 kilos per-cápita; b)  se sustituye toda la importación de carne de cerdo con producción  nacional; c) se generan exportaciones suficientes como para que  el país alcance una participación del 1 por ciento en el comercio  mundial en el año referido (muy por debajo de la que tienen  actualmente Brasil o Chile).
   
No obstante, advirtió que para ello se necesitan condiciones  de mayor estabilidad y previsibilidad macroeconómica que las  actuales, y una estrategia integral para mejorar factores críticos como:  relación calidad-precio del producto; estatus sanitario del  rodeo; acciones de promoción del consumo en el mercado interno; entre  otros.



DyN