POSADAS. Ya pasaron siete años desde que la Cooperativa Las Alicias comenzó a comercializar los quesos que elaboran los productores de esa zona de la provincia, y que con mucho esfuerzo han conseguido difundirlo al punto de tener un interesante volumen de venta, sustentado en la calidad de los productos.

“Somos pioneros en la producción de quesos en Misiones desde 2005. Incluso el gobierno nos apoyó en ese momento, después se metieron otras cooperativas que se dedicaron al mismo rubro, quedamos un poco en el olvido, pero seguimos trabajando a pulmón, codo a codo con los colonos y con el desafío de seguir mejorando nuestros productos”, explica el ingeniero Sergio Felten, el principal impulsor de Las Alicias, que todos los fines de semana llega hasta la capital provincial con sus productos para venderlos a un público que ya conoce la buena calidad de sus quesos.

Felten estudió y se recibió de ingeniero con orientación en alimentos en la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la UNaM, y varios de quienes fueron sus profesores hoy son sus clientes en las ferias de Villa Urquiza o la del club Racing, según lo presenció este Medio, durante la entrevista.

Sobre la mesa exhibe prolijamente una variedad de quesos entre los cuales llama la atención un “provolino”, que Felten tímidamente aclara que se trata de una fórmula que “la inventé, es un queso algo diferente al sabor tradicional del queso. Sirve para acompañar con algún asadito o picada, como también calentarlo al microondas o al horno y está teniendo muy buena aceptación”. Además se pueden observar el tradicional cáscara colorada y otro tipo sardo, que según comenta la gente lo utilizan preferentemente para rallar. “También hago quesos saborizados, incluso con vino y al whisky, pero en menor cantidad”, apuntó Felten.

Sobre sus proyectos, Felten adelantó que pretende incursionar en otras variedades de quesos como el gruyere, descremados, portsalud, pero para eso necesita invertir en la compra de máquinas, como una desnatadora, una descremadora y otras más. “La idea es diversificarnos, porque ya tenemos la experiencia y considero que podemos ahorrar mucho dinero y tiempo en el desarrollo por todo lo que hemos ido aprendiendo”, confió Felten.

Como cooperativa tenían como gran proyecto la elaboración de yogur, incluso recibieron un crédito a través del IFAI para la compra de las máquinas, que las adquirieron pero nunca pudieron producir porque inmediatamente después de las compras otra cooperativa de la zona del Alto Uruguay también apareció en escena con un proyecto similar acaparando toda la producción lechera y los dejó sin materia prima. “Tenemos la yogurtera y no podemos fabricar el yogur porque la cantidad de proveedores no es suficiente como para la producción de yogur”, se resignó Felten.