En estos tiempos de cambio, principalmente por el calentamiento global, deberíamos plantearnos preguntas fundamentales, por ejemplo: “¿Sabés de dónde viene lo que pones en tu plato?”, y reflexionar. La preocupación de las personas, especialmente de Europa y en menor medida de  América del Norte, por la Bioética* y acerca de cómo se producen las carnes, lácteos y huevos, va en creciente aumento. Toma impulso a partir de le enfermedad de las “vacas locas”, que deja al descubierto su causa… ¡parte de su alimento era sesos y tejidos nerviosos de ovejas! De un plumazo cayó la bucólica imagen de las vaquitas pastando.
El doctor Peter Singer, profesor de Bioética de la Universidad de Princeton (USA), en su libro “The way we eat” (El modo cómo comemos), hace una descripción acerca de la manera en que la agricultura industrial trata a los animales, los que sufren intensamente, y que está trayendo a la humanidad, como consecuencia, además del daño al medio ambiente, un aumento en las enfermedades cardíacas y de cáncer en el sistema digestivo. Cuenta que miles de millones de pollos jamás verán el aire libre, están en cobertizos que pueden contener una población de 20.000 aves, respiran sus excrementos que dañan sus ojos y pulmones, y que cuando se los mata con 45 días de vida, sus huesos apenas pueden soportar el peso de sus cuerpos. Las cerdas preñadas son mantenidas en cajas tan estrechas que no pueden darse vuelta o caminar. Los lechones les son arrebatados lo antes posible, pues su destino es parir sin pausa, nunca saldrán al exterior y por último se las lleva al matadero. Concluye que, como consumidores, tenemos la obligación moral de no apoyar métodos crueles y reconsiderar la alternativa vegana orgánica. (Continuará)

* Bioética: conjunto de principios y normas que regulan la actuación humana con respecto a los seres vivos. Fuente: diario Clarín-2006
Colabora: Hilda González-experta en Cocina Vegetariana-vegana
Correo:clubdevegetarianos@gmail.com